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Risotto de verduras

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Receta deRisotto de verduras

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Receta enviada por ampurda
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Descripción de la receta Risotto de verduras

Delicioso y sanísimo arroz meloso con verduras, champiñones y queso parmesano.

Recetas de Arroces » Melosos

Preparación en 0 Minutos

Cocción en 0 Minutos

Para 0 personas

Dificultad Principiantes

Enviada el 14 Mayo de 2011

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Risotto de verduras?

  • 400 gr. arroz arbóreo
  • 1 berenjena
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla morada
  • 2 cientes de ajo
  • 1 cama de apio
  • Pimiento rojo

¿Cómo se prepara Risotto de verduras?


Ponemos una cazuela honda y baja (si la tenéis y si no, la que queráis) con un fondo de aceite y una nuez de mantequilla. Empezamos rehogando la cebolla y el ajo en brunoise pequeño, a continuación, añadimos el apio y los pimientos, dejamos pochar un poco y seguimos con la berenjena, el calabacín, salamos y por último el champiñón. cuando lo tengamos pochado todo, añadimos el vino blanco y dejamos que evapore.

Añadimos el arroz, removemos y vamos incorporando el caldo, siempre templado, de la siguiente manera; añadimos una taza removemos y dejamos que se consuma y así continuamente hasta que el arroz esté en su punto (20 minutos). Puede que nos sobre algo de caldo, no es necesario poner todo si no es preciso.

Dejamos reposar tapado con un paño, unos 5 minutos.

Antes de servirlo, a cada ración le añadimos una nuez de mantequilla y queso parmesano rallado, removemos hasta que vemos que se ha fundido la mantequilla y el queso, y notemos que se ha quedado más meloso y listo para comer.

Nota del autor

1.- Un buen Risotto hecho con verduras que casi siempre tenemos en casa, podéis variar las verduras por otras que más os gusten o que tengáis más a mano, seguro que también os queda tan rico como quedo este. Recordar que el secreto de un buen Risotto es el caldo con el que lo cocemos.

2.- Es un plato laborioso pero económico, que con los tiempos que corren es un punto a favor.

3.- Esta receta se publicó originalmente en el blog www.bocadoscaseros.com



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